九月的浦城匡山，秋意漸濃。群山環抱的雙同古村，在清晨的第一縷陽光中蘇醒，青瓦之上，裊裊炊煙緩緩升起，勾勒出一幅靜謐祥和的鄉村畫卷。

眼下，富嶺鎮雙同村迎來了一年中最忙碌也最甜蜜的時刻——制作當地特色美食酸棗糕。“雙同秋來漫山紅，酸棗墜枝搖金風……匡山腳下炊煙起，棗香飄滿雙同村。”這首由匡山女子詩社創作的歌謠，不僅唱出了酸棗豐收的喜悅，更飽含著村民們記憶深處的鄉愁味道。

作為第一批福建省級傳統村落，雙同村常住村民400余人。每到酸棗成熟季，家家戶戶都會循著祖祖輩輩流傳的古法技藝，投入到酸棗糕的制作中。這一片片酸甜軟糯的酸棗糕，既是雙同人代代相傳的味覺記憶，更是當地發展特色富民產業、助力鄉村振興的重要載體。

青巒深處守青綠

孕育“金果”寄鄉愁

浦城制作酸棗糕的歷史可追溯至清代。在富嶺鎮、水北街鎮、濠村鄉等山林茂密、野生酸棗資源豐富的鄉鎮，制作酸棗糕的傳統技藝代代相傳。據《浦城縣志》記載，浦城曾是閩地入關的重要通道，往來商客絡繹不絕。酸棗糕憑借獨特風味與便于攜帶保存的特點，成為當時備受青睞的特色伴手禮，不僅讓這份酸甜滋味綿延百年，更讓傳統制作技藝得以完整留存。

酸棗采摘（資料圖片）

在眾多傳承酸棗糕技藝的村落中，近年來富嶺鎮雙同村的酸棗糕格外受市場青睞，這背后離不開村子得天獨厚的生態環境。

浦城縣屬中亞熱帶季風性濕潤氣候區，光照充足、雨量充沛，為植物生長提供了良好條件。而雙同村地處匡山國家森林公園腹地，山林茂密、自然資源富集，為野生酸棗樹生長創造了絕佳條件，也讓雙同村酸棗糕擁有了獨特的天然風味。

如今的雙同村，手握匡山國家森林公園、國家級生態村、全國森林旅游示范區試點單位、全國美麗鄉村創建試點鄉村、全國生態文化村、全國文明村、全國美麗鄉村示范村、國家森林康養基地8塊國家級“金字招牌”。鮮少有人知道，幾十年前的雙同村，曾是當地出了名的貧困村，還一度為追求短期經濟效益而忽視了生態保護。

“三十年前，我們村窮，為了過日子，也曾動過砍樹賣錢的念頭。”雙同村黨支部書記李仕銀回憶，“要守住青山，就得讓村民放下刀斧。那段時間，我和村干部們天天上山，挨家挨戶做思想工作，磨破了嘴皮子，才慢慢讓大家明白生態保護的重要性。”

為筑牢生態屏障，雙同村早早制定村規民約，明確禁止賣山賣樹，還專門設置專職護林員巡山護林，組建黨員巡山隊和撲火隊。在村兩委的帶動下，村民的生態保護意識逐年提升。

20世紀90年代，一位外地商人看中了村里成片的野生酸棗樹，開出高價想買下開發，多次上門協商。“山上的酸棗樹到處都是，百年樹齡的也不少，這些都是留給子孫后代的‘寶貝’，絕不能賣！”李仕銀和村干部們一次次拒絕誘惑，堅定守護著這片青綠，也為后來“不砍一棵樹，雙同也致富”的發展路徑埋下了伏筆——這滿山的酸棗樹，正是村子日后發展特色產業的“金果果”。

巧手翻曬三秋“玉”

古法新傳一味甜

“制作酸棗糕是村里的老傳統，也是我們每個人的兒時記憶。小時候跟著大人進山撿酸棗，一家人圍在一起做糕，現在想起來，那味道還是甜的。”村民李丁兵的話語里滿是懷念。

酸棗晾曬

在雙同村婦聯主席向瓊看來，一塊小小的酸棗糕，要做得地道好吃，絕非易事。“酸棗糕制作要經過洗凈、蒸煮、去皮、脫核、拌和、風干等多道工序，全程只用野生酸棗果肉和白糖，不添加任何添加劑，靠的就是老祖宗傳下來的手藝。”

每年酸棗成熟季，村民們凌晨四五點就背著竹筐上山撿酸棗，為的就是保證新鮮，當天采摘當天加工。制作時，先將新鮮酸棗用清水洗凈，倒入鍋中，以山泉活水旺火蒸煮片刻；隨后趁熱剝離果肉與棗核，取出細膩的棗泥，按比例拌入白糖，反復揉拌至均勻；若天氣晴好，就把混合好的果泥揪成小團晾曬一天，次日用特制模具按壓定型，最后交由陽光和微風完成風干工序。

“步驟看著簡單，實則處處是學問。”向瓊解釋，蒸煮時的火候大小、白糖與棗泥的配比、揉拌的力度，都需要多年經驗積累。尤其是最后一步風干，通常要持續7到14天，陽光慢慢帶走水分、鎖住風味，讓糕體逐漸凝結成質地緊實、富有彈性、晶瑩透亮的琥珀狀，光是看著就讓人垂涎。

更細致的是，晾曬過程中，村民們要時刻關注天氣變化，還得時不時給酸棗糕“翻身換面”，防止表面形成糖霜影響口感和外觀。“差一點火候、多一點糖，味道就不對了，必須精益求精。”向瓊說。

遵循古法制成的雙同酸棗糕，色澤晶黃油亮，在陽光下晶瑩剔透如美玉。入口先是綿柔的酸，隨后甘甜在舌尖蔓延，細膩軟糯的口感讓人越嚼越香，滿口生津的余韻久久不散。也正因這份純粹的美味，讓不少人吃了一塊還想再吃。

在堅守古法的同時，雙同村也在悄悄做著創新。“以前做的酸棗糕大小不一、形狀隨意，后來隨著村子名氣大了、游客多了，我們就根據大家的需求，慢慢改良工藝，現在的酸棗糕不僅外形規整，包裝也更精致了。”向瓊介紹，雖然工藝細節有調整，但酸棗糕里的家鄉味道，始終沒變。

棗香乘風出深岫

融合創新富萬家

隨著雙同村酸棗糕的名氣越來越大，市場需求也日益增長。一些村民敏銳地嗅到商機，開始創辦小型食品作坊，讓酸棗糕從家庭自制走向規模化生產。村民李丁錢創辦的匡山錦鑫土特產作坊，就是其中的代表。

酸棗脫皮、去核（資料圖片）

“我們作坊2005年就開了，到現在有20多年了，每年能生產2000公斤左右的酸棗糕。”李丁錢說，雖然作坊規模不大，但旺季時會招收十多位村民幫忙，從采摘、制作到包裝、銷售，村民在家門口就能就業，每天能有100多元收入，為大家穩定增收提供了渠道。

如今的雙同村，像這樣的酸棗糕作坊已有好幾家，產品常常供不應求。2024年，全村酸棗糕產量達20多萬斤，銷售額突破400萬元，小小的酸棗糕，真正成為了村民致富的“甜蜜引擎”。

不僅是雙同村，近年來，隨著健康食品消費需求的提升，浦城縣整個酸棗糕產業都迎來了發展機遇。在保留傳統技藝精髓的基礎上，當地企業開始探索規范化、標準化生產，還積極推動口味與包裝創新。仙芝科技（福建）股份有限公司、福建木樨園營養食品有限公司、福建浦城三葉食品有限公司等企業，將酸棗糕與丹桂、靈芝、金桔等當地特色產品結合，研發出丹桂酸棗糕、金桔酸棗糕等新品——丹桂的馥郁、金桔的清爽，為傳統酸棗糕增添了新風味，深受消費者喜愛。

包裝上，商家也下足功夫，從散裝零售到精美禮盒裝一應俱全，既滿足日常消費需求，也適合作為伴手禮。2024年，浦城縣還推出融入酸棗元素的“浦城福禮”伴手禮系列，通過文化賦能提升產品附加值，讓酸棗糕成為展示浦城特色的一張亮麗名片。

“依托匡山國家森林公園的旅游資源，我們把鄉村旅游和酸棗糕產業結合起來，還借著‘浦城酸棗糕制作技藝’獲評縣級非遺的契機，將酸棗糕制作體驗納入旅游項目。”李仕銀介紹，現在游客來雙同村，不僅能欣賞自然風光，還能親手參與酸棗糕制作，沉浸式感受傳統技藝的魅力，這既豐富了旅游體驗，也進一步打響了雙同酸棗糕的品牌。

電商和直播帶貨等新型銷售模式的興起，更讓浦城酸棗糕突破地域限制，走出深山、銷往全國各地。通過網絡平臺，越來越多人品嘗到這份來自浦城的鄉愁滋味，也讓浦城酸棗糕的市場版圖不斷擴大。

從深山里的一顆小酸棗，到承載鄉愁的特色美食，再到帶動千家萬戶增收的富民產業，浦城酸棗糕的蛻變，是當地守護生態、傳承文化、發展特色產業的生動縮影。近年來，浦城縣立足“一優兩特三寶”（浦城大米、酸菜、酸棗糕、丹桂、靈芝、薏米）資源稟賦，深挖特色農業潛力，強化品牌打造、延伸產業鏈條，推動農業產業高質量發展。而酸棗糕，正是其中最亮眼的“甜蜜符號”，它不僅記錄著鄉村的變遷，更在鄉村振興的道路上，續寫著屬于浦城的甜蜜新篇。

記者手記

守住鄉愁　做優特產

在雙同村，與村民們暢談許久，反復出現的高頻關鍵詞竟是“堅持”二字。

“人不負青山，青山定不負人”。雙同村民們幾十年如一日對守護“青綠”的執著堅持，將昔日的鄉愁味道，培植出一片產業，帶富一方百姓。

若不是世世代代雙同村民對酸棗糕制作技藝的虔誠堅守，沒有那份“鄉愁能當飯吃、土特產能闖市場”的堅定信念，也不會有一顆小小的酸棗糕，串聯起了鄉愁記憶、特色產業與共同富裕的大文章。

如今，以酸棗糕為紐帶，串聯起鄉村旅游、非遺體驗、農產品銷售，讓村民們不僅能通過制作酸棗糕增收，還能通過民宿、餐飲、導游等獲得更多收入，真正實現“人人有活干、家家有收入”。

鄉村振興的本質，就是讓鄉村既有“綠水青山”的顏值，又有“金山銀山”的價值，更有“鄉愁滿滿”的溫度。而雙同村的故事證明，只要守住鄉愁、做優特產、凝聚人心，每個鄉村都能找到屬于自己的“甜蜜之路”，每個村民都能在這條路上，收獲屬于自己的“幸福味道”。（張行健　邱春靜　曹歆雨）