深秋，一陣冷空氣過后，風中彌漫著清甜馥郁的馨香，這是“中國丹桂之鄉(xiāng)”浦城獨有的秋日浪漫。

“歸鄉(xiāng)人”張錦波也迎來了一年中最忙碌的日子，和制茶師傅們一起完成制作浦城丹桂花茶最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——窨制。

“前期，我們已經(jīng)準備好了紅茶、白茶、烏龍茶的茶坯，就等花開的時候做茶。”張錦波告訴記者，現(xiàn)在，他們要抓住這十來天的花期，把花的鮮爽滋味窨制到茶的“骨子”里。

張錦波在過篩丹桂花（受訪者供圖）

回歸本質(zhì)從“茶是什么”開始思考

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界最大的茶葉生產(chǎn)國、消費國和重要的出口國。茶葉，承載著經(jīng)濟、社會和文化多重價值。

張錦波與茶結(jié)緣的故事，要從2012年說起。彼時，正在攻讀清華大學MBA的張錦波，在老師和同學們的鼓勵下，萌生了從事制茶行業(yè)，研究、推廣茶文化的想法。

“學習期間，我們到世界各地知名企業(yè)游學、參觀，茶，在文化交流中發(fā)揮著重要作用。”張錦波說，茶是一片神奇的東方樹葉，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，而且自古以來和人們的生活息息相關(guān)，如今，飲茶仍然在當代人中盛行，這些因素，激發(fā)著他回到福建從事茶產(chǎn)業(yè)的熱情。

然而，在激流勇進的年代，他更希望可以向內(nèi)行走，注重本質(zhì)。于是，循著巖骨花香，他來到武夷山下，從“茶是什么”開始思考，琢磨如何把一片葉子做成傳奇，實現(xiàn)從“自然”到“生活”的直接傳達，從“喝茶體驗”到“人文精神”的內(nèi)心探索。

2014年，他在武夷山成立起武夷山壹葉傳奇茶文化生態(tài)有限公司，自創(chuàng)品牌“壹葉傳奇”應運而生。從茶園管理、茶葉生產(chǎn)到包裝銷售，始終把品質(zhì)的穩(wěn)定性作為企業(yè)發(fā)展的“生命”。星光不負趕路人，2017年，“壹葉傳奇”成為中國第十三屆運動會指定茶葉品牌，并作為福建兩家企業(yè)之一參加運動會火炬?zhèn)鬟f。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)讓“窨制技藝”再吐芬芳

“回鄉(xiāng)做丹桂花茶，源于一次和前輩交流家鄉(xiāng)風物。”張錦波說。浦城是“中國丹桂之鄉(xiāng)”，浦城丹桂花色金紅，香氣馥郁，是窨制花茶的極佳原料。同時，地處閩、浙、贛三省交界，東北仙霞山脈與西北武夷山脈綿亙，擁有千米以上山峰約290座，境內(nèi)溪山環(huán)抱等地理優(yōu)勢，也讓浦城成為閩北重要產(chǎn)茶區(qū)，曾享“萬擔茶縣”的美譽。

浦城，不僅有制作寓意“清清吉吉”丹桂茶的傳統(tǒng)，也流傳著窨制丹桂花茶的技藝。這么好的資源，何不回來試一試，把家鄉(xiāng)特色好茶推廣出去？2023年，張錦波返回家鄉(xiāng)，經(jīng)過一番走訪、調(diào)研，授權(quán)成立浦城壹葉傳奇茶業(yè)有限公司，并與丹桂花茶窨制技藝傳承人劉強聯(lián)合組建專業(yè)團隊著手制作、推廣浦城丹桂花茶。

“我們一開始就圍繞品質(zhì)、技術(shù)、文化拓展、品牌打造四個維度發(fā)力，并取得SC認證。”張錦波說，茶葉這片葉子是活的，不能求急。為了追求一抹健康的翠綠，他的足跡遍布全縣各大茶園，挑選優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)，通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，發(fā)展茶葉種植800余畝，嫁接高校資源提升栽培與管理技術(shù)，并在當?shù)厥召弮?yōu)質(zhì)茶青滿足生產(chǎn)需求。“我們希望每一片茶葉都可溯源，有保障。”張錦波說，也希望盡茶企所能，帶動茶農(nóng)增收，為鄉(xiāng)村振興添微薄之力。

“2023年，浦城縣‘丹桂花茶窨制技藝’被列入南平市第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，在加工制作的過程中，我們也一直堅守傳承古法窨制技藝。”張錦波告訴記者，這一階段進行的茶坯復火、鮮花處理、茶花窨制、提花增香工序，是做好丹桂花茶的核心。

為了進一步推動茶香與花香的深度融合，該企業(yè)還引入智能溫控與精準發(fā)酵技術(shù)，采用低溫薄攤復火法，結(jié)合專利工藝，通過兩次窨制與差異化復火溫度（首窨110℃、二窨120℃），形成“茶引花香，花增茶韻”的獨特品質(zhì)。

“我們主要生產(chǎn)丹桂紅茶、丹桂白茶、丹桂烏龍茶三大品類，從目前來看，市場反響還是很好的。”張錦波說，當前，企業(yè)正處于起步階段，從開始生產(chǎn)到去年年底，實現(xiàn)總產(chǎn)量2萬來斤。

張錦波在檢查丹桂花茶溫度和濕度（受訪者供圖）

與時俱進待丹桂花茶香飄四方

丹桂紅茶以紅茶為茶坯，窨制后兼具紅茶的醇厚與丹桂的甜潤，湯色金黃，蜜糖香顯著，冷后仍留香持久，具有“一泡清、二泡濃、三四泡后香猶存”的特點……在“壹葉傳奇”接待區(qū)，張錦波一邊泡茶，一邊向客人介紹浦城丹桂花茶和浦城悠久的歷史文化故事。

“采用窨制技藝的丹桂花茶，具有滋味鮮爽、甘醇回味、清香持久、桂香濃郁的品質(zhì)特點，深受消費者的喜愛。”張錦波介紹，2023年，企業(yè)制作的首批丹桂花茶上市以后，他便帶到北京、山西、新疆等地區(qū)推介，且頗受歡迎。

據(jù)悉，近年來，得益于較高的市場回購率，該企業(yè)還針對不同客戶需求，推出基礎(chǔ)款、品鑒款、禮品款等系列產(chǎn)品，并通過參加展會、開線下實體店、發(fā)展經(jīng)銷商和借助商會力量等方式，推廣浦城丹桂花茶及茶文化，繼續(xù)逐步打開市場，目前，正在開發(fā)線上銷售小程序，進一步拓寬銷路。

“我們希望以生活方式來做產(chǎn)品，以消費者思維來做品牌，以新思維模式做企業(yè)。”張錦波說，公司聚焦新理念、新方式，不斷進行產(chǎn)業(yè)調(diào)整，爭取讓消費者能喝上一杯健康又適應自己口感的茶飲。近期，在與客戶交流時，了解到大城市生活節(jié)奏比較快，很多人難有時間坐下耐心泡茶，也可能因水溫、沖泡時間等細節(jié)影響口感，該企業(yè)正嘗試改良、研發(fā)更適合便攜沖泡的丹桂花茶茶飲。同時，根據(jù)新式茶飲備受年輕人追捧的現(xiàn)狀，他和團隊也在深入了解不同年齡人群的喜好，緊貼時代，不斷向?qū)I(yè)人士學習，去做更符合現(xiàn)代人生活方式的茶飲，致力實現(xiàn)從品質(zhì)到品牌的轉(zhuǎn)換。

“最近，我們還帶著浦城丹桂花茶參加西安茶博會，把浦城文化和特色茶飲推介出去。”張錦波說，制作浦城丹桂花茶的匠人還有很多，他只是其中一個，希望在大家的共同努力下，能傳承好這一非遺技藝，把家鄉(xiāng)好物推介出去，讓浦城丹桂花茶香飄四方。

張錦波對浦城丹桂花茶的未來，充滿希望。（邱春靜）